Johan Van der Heyden
 

Pour un sandwich confectionné sous vos yeux ou pour convenir d'un menu plus substantiel, Johan Van der Heyden vous accueille à son Comptoir Saveurs. Artisan revendiqué dans un univers qui cède de plus en plus souvent à la facilité de la cuisine industrielle, il met tout son savoir-faire dans chacune de ses réalisations, de la plus modeste à la plus ambitieuse.

Inspiration semaine   |   Sandwich et salade de la semaine

Chaque semaine, Johan Van der Heyden vous concocte un menu différent.

SEMAINE DES GOURMETS DU 09 au 12 OCTOBRE 2024
MERCREDI 09/10
  • Velouté Fanes de Radisà 4 €/
  • Polpettes de veau/Sauce Arrabiatta-burrata/ pennes crème parmesanne 14 €/
  • Quiche butternut/champignons noisette/lardons au poids
  • Merguez/bulghur/Baba Ganoush ‘Maison’ à 10 €/
  • Gratin de chou-fleur/jambon/brocoli/crème comté/à 8 €/
  • Potée carottes/chou rave/poireaux/saucisse artisanalle/lard à 12 €/
  • Escalopine de veau ‘Viennoise’/pommes beurre salé-persil
  • Carbonnade joues de veau/croquettes pommes de terre à 16 €/
  • Parmentier/courgettes/carottes/gratin dauphinois à 15 €/
  • Profiterolles crème pâtissière/chocolat à 2.50 €/pc
JEUDI 10/10
  • Velouté cerfeuil/carottes à 5 €/
  • Pokè Bowl ‘Maison saumon/fèves/tomates/haricots/carottes…’14 €/
  • Risotto au parmesan/salsa tomates-courgettes/St Jacques à 17 €/
  • Ravioles épinards aux épinards/crème carbonara/dés tomates à 10 €/
  • Farce ‘Vol au vent’ poularde/boulettes/champignons S/vide 450 grs
  • Fricassée poularde ‘Marengo’ petites grenailles sautées à 17 €/
  • Osso Bucco de veau ‘Alla Toscane’/conchigliones parmesanne 19 €/
  • Pavlova aux fruits exotiques/grenade à 4 €/
VENDREDI 11/10
  • Velouté de moules safrané à 7 €/
  • Cocktail crevettes grises/bouquets/scampis crevettes grises à 15 €/
  • Feuilleté ‘crousty’ épinards/poireaux/filet de loup grillé au poids
  • Parmentier saumon/épinards/tomates/champignons/Comté à 18 €/
  • Goujonettes de filets de plie frits/sauce tartare/purée aux épinards
  • Paupiettes filets de sole/saint jacques/saumon/purée ‘lait battu’/ beurre blanc basilic à 23 €/
  • Fine tarte feuilletée aux pommes à 7 €/
SAMEDI 12/10
  • Terrine de foie gras de canard aux figues au poids
  • Foie gras de canard confit 144 heures/épices douces/Maury
  • Croquettes pommes de terre ‘Epinards&Valet Waimes&Jambon Montenau’ à 1,50 €/pc
  • Pennes Rigate ‘alla norma’ ricotta à 10 €/
  • Tataki ‘saumon saumuré champonsu’ pomme purée wasabi/ Wok de légumes à 18 €/
  • Coucou de Malines/scampis/curry-lait de coco/épices douces/ légumes sautés au Wok/nouilles soba 18 €/
  • Rib Eye ‘Iberico’/laqué Miel des Fagnes-Xèrés/piperade graine de moutarde-piment Espelette/échalotes confites/à 21 €/
  • Poitrine poule faisanne/chicon braisé/choux Bruxelles au beurre/jus Val Dieu,crème,estragon/boudin des cuisses/cwennes di gatte18.50 €
  • Tarte ‘aux poires-crème d’amandes’ Bourdaloue à 6.50 €/
  • Produits Maison – Confitures-Sauce Lapin-Financiers–Speculoos-Mayonaise-Bolo…
  • CONFITURES MAISON/
  • ‘ASSORTIMENT FROMAGES PRINCIPAUTE DE LIEGE’-PLATEAUX FROMAGES ASSORTIS
 CHERS CLIENTS,SOYEZ ASSURES QUE NOUS METTONS TOUT EN OEUVRE POUR SUIVRE LES RECOMMANDATIONS EN VIGUEUR TANT EN CUISINE QUE EN BOUTIQUE.
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  • QUOTIDIENNEMENT AU COMPTOIR:SAUMON BELLE-VUE,OEUF A LA RUSSE,MOUSSE AU CHOCOLAT,20 SALADES DE LEGUMES DIVERSES,QUICHES,MAYONNAISE MAISON,FLAN CARAMEL,TOMATES CREVETTES GRISES,GRATIN DAUPHINOIS,SANDWICHES DIVERS,TOURTES,...
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  • Nous proposons une cuisine saine qui valorise au maximum des produits locaux et de saison

Johan Van der Heyden. Savoureux, naturellement

  
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